Glassmaskinen vispar, fryser och blandar in luft i glassen. Detta möjliggör konsistensen du är van vid med glass.

Blast chillerns jobb är att minimera bakteriebildandet vid nedkylning efter tillagning. 

Dessutom fryser den snabbt ned den färdiga glassen efter glassmaskinen, för att låsa in strukturen och förbättra iskristallerna.